Una novità esplosiva e rivoluzionaria che arriva da Bergamo. L ’ideatore ( di origini greche  ma ormai naturalizzato italiano) è  Marios Gerakis, che ha dato vita a Al d. mangiami, la prima gelateria in Italia, completamente all’azoto all’insegna della vera naturalità, che sfrutta un procedimento già noto ai cultori della cucina molecolare.