La Fabbrica del Cioccolato: un’esperienza “bean to bar” a Milano
Dal 6 dicembre, Milano accoglie un nuovo gioiello della dolcezza: la Fabbrica del Cioccolato di Enrico Rizzi, inaugurata in un’affascinante scuderia settecentesca in via Gian Giacomo Mora 18. Si tratta della prima fabbrica “bean to bar” nel centro della città, un progetto innovativo che celebra l’eccellenza del cioccolato artigianale.
Dalla fava di cacao alla boutique
La Fabbrica del Cioccolato è il coronamento della visione di Enrico Rizzi: produrre cioccolato d’eccellenza partendo direttamente dalle fave di cacao, materia prima che poi alimenta la boutique di Via Correnti 5, celebre per praline, macaron e creazioni personalizzate per il settore del lusso.
Questo progetto rappresenta un viaggio nel mondo del cioccolato, dedicato tanto agli appassionati quanto ai professionisti.
La Fabbrica di cioccolato: un viaggio virtuale in una piantagione di cacao
L’esperienza inizia nella sensory room, dove la tecnologia “Virtual Reality 360” trasporta i visitatori in una piantagione di cacao in Perù. Qui si può vivere in prima persona il processo di raccolta, fermentazione ed essiccazione delle fave, un modo coinvolgente per scoprire le origini di questo prezioso ingrediente.
La visita prosegue nella sala di torrefazione, dotata di impianti moderni, e nella cioccoteca, un ambiente controllato dove il cioccolato riposa e si affina con spezie, tè e infusi. Infine, nel laboratorio si osserva la lavorazione delle fave: dalla separazione delle bucce alla macinazione a pietra, un processo che può durare fino a 80 ore per garantire una qualità superiore.
Degustazioni e prodotti esclusivi
Il percorso culmina con una degustazione guidata di tre o cinque cioccolati monorigine, tra cui le rare varietà venezuelane Chuao e Porcelana. I visitatori possono acquistare 18 “grand cru” di cioccolato, ciascuno millesimato, monorigine e accompagnato da schede di degustazione. Una selezione imperdibile per i veri intenditori.
La Fabbrica del Cioccolato abbraccia i principi dell’economia circolare, riciclando le bucce delle fave di cacao per produrre carta ecologica. Questo approccio sottolinea l’attenzione all’ambiente che permea ogni fase del progetto.
Con oltre 14 anni di esperienza, Enrico Rizzi è un protagonista dell’arte dolce italiana. La sua avventura è iniziata nel settore del banqueting di alto livello per poi evolversi nella pasticceria artigianale con l’apertura della boutique di Via Correnti 5. Qui, ogni dettaglio è curato con passione e dedizione, offrendo ai clienti non solo dolci raffinati, ma un’esperienza sensoriale unica. Con la Fabbrica del Cioccolato, Rizzi conferma il suo ruolo di innovatore nel panorama gastronomico, portando a Milano un concept che unisce tradizione, tecnologia e sostenibilità. Una tappa obbligata per chi ama il cioccolato e l’eccellenza.
Orari e prenotazioni
La Fabbrica sarà aperta dal martedì al sabato, con tre o quattro visite guidate al giorno. Le prenotazioni saranno presto disponibili sul sito ufficiale
