Il primo ristorante acquaponico del mondo si trova a Eindhoven
Phood Kitchen il ristorante acquaponico
Il primo ristorante acquaponico del mondo si chiama “Phood Kitchen”. Come vi suona la frase “ho prenotato al ristorante acquaponico per domani”? Acqua… che? Sicuramente ve lo chiedereste, perché è una vera novità, che vi sorprenderebbe.
Ebbene, perché non sperimentarlo ?
Si trova nel centro di Eindhoven, nel sud dell’Olanda, circa un’ora e mezza di treno da Amsterdam, ed è il primo ristorante acquaponico del mondo.
Si chiama “Phood Kitchen”, sorge negli spazi di un ex caseificio ed è opera di due imprenditori olandesi under 30, Tim Elfringe e Sabine Feron.
Ma cosa significa Acquaponico ?
“Acquaponico” significa coltivare in acqua frutta e verdura 100% bio (senza terra) e nello stesso tempo allevare pesci e crostacei. Si tratta di una biocultura integrata e sostenibile che non utilizza concimi, pesticidi, anti infestanti, fitofarmaci.
E’ un ecosistema autosufficiente: nell’acqua di coltura dei vegetali i rifiuti organici dei pesci, di per sé molto inquinanti, vengono rielaborati da batteri “buoni” che producono nitrati, i quali, a loro volta, costituiscono un vero e proprio concime naturale per le piante che con le loro radici fitodepurano l’acqua e la restituiscono pulita ai pesci.
In questo modo le due colture sono strettamente connesse in un circuito virtuoso.
Vantaggi dell’acquaponico?
Si consuma fino al 90% di acqua potabile in meno per l’irrigazione e si elimina il lavaggio dei vegetali dopo la raccolta perché non vengono usati prodotti chimici di nessun tipo.
Solo verdure, pesci, crostacei e frutta? Certo che no, nel Phood Kitchen potrete gustare anche funghi, piatti di carne biologica locale e i tanti prodotti delle fattorie vicine. Tutto rigorosamente a chilometro zero.
Una passeggiata per Eindhoven
A Eindhoven nella centrale Piazza Markt, ogni sabato, troverete il mercato alimentare e delle pulci; mentre nella cattedrale gotica di Santa Caterina il carillon donato dalla Philips suona più volte al giorno. Troverete però soprattutto design, architettura, musei.
A cominciare dal Van Abbe Museo di Arte Contemporanea, punto di riferimento in Europa, con sculture, dipinti e 1000 opere su carta. Il Museo Philips: la multinazionale è nata proprio qui nel 1891.
L’Evoluon, il museo della scienza che sembra un disco volante atterrato nel centro della cittadina.
Ma il vero simbolo della città sono i “birilli volanti”, l’installazione artistica voluta per festeggiare l’entrata nel secondo millennio, lunghi fino a 8 metri e larghi quasi 3, spiccano per il loro colore giallo.
Certo poi andrete a ristorarvi nel bellissimo Phood Kitchen e magari verrete conquistati dall’acquaponica. Si dice possa essere realizzata ovunque: al chiuso, sui balconi, nei giardini, in città e in campagna. Volete provarci?
Email: info@phoodkitchen.com
